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2007年11月29日 (木)

木の子

 強いユーロに弱い圓が續き海外食材の値上がり著しく、投機筋による原油價格の高騰も食材にも影響し始めました。通常、秋口から入る杏子茸(ジロール)、喇叭茸(トロムペット・ド・モール)等、新鮮なものが全く手に入りません。乾燥させた編笠茸(モリーユ)位は何とかなりますが、冷凍ものしか扱へない金額になつてしまひました。折角季節感を出さうと考へても難しいだなんて、一昔前は考へられませんでした。料理の幅が狭くなるので困りますねえ。

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