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2013年4月15日 (月)

乾燥熟成

Steak 亞米利加最後の晩はホテル内のレストランd.k.Steak Houseで食すことに。

 丁度、我々の18回目の結婚記念日でもある。折角なので主菜には乾燥熟成(ドライエイジド)15日の骨附リブアイステーキ22オンス。凡そ600グラム!これで一人前と云ふのが信じられないが、娘と分ける。周りのお客さんも殆ど餘つたものはお持ち歸へりにしてゐたのには納得。
 米國産の肉だと云つて莫迦にしてはいけない。滅法美味い。通常の熟成と違ひ、旨味が凝縮して、肉らしい味はひなのだ。此処に肉食文化を見た。

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