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2014年5月15日 (木)

醤油

 モノがたりの後半は醤油の話。
目隠しで出された5種の醤油の味をきく。味を添加した甘口、大豆の旨味と濃厚なとろみの溜まり、色は薄いがしょっぱい淡口は直ぐにわかるのだが、複雑な味はひで色の濃い再仕込みと濃口の違ひが微妙であつた。自分は再仕込み醤油が好きで、甘口は苦手であつたが、人それぞれと云ふのも面白い。
 アイスクリームに合ふのは再仕込み、納豆に合ふのは溜まり、冷や奴に合ふのは淡口、玉子掛けご飯に合ふのは甘口など、吃驚するやうな組み合はせも色々あつた。試食の他、和食処「德竹」さんの美味しい和食に持ち込ませて貰つた日獨ワインがとても合ひ、大いに盛り上がった。

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